今天賺到一天假，想說在家玩麵包
其實小美做事情，平常習慣一個人 (不管是玩花或烘焙)
因為自己需要跑來跑去，拿東西，洗東西
自己一個人比較方便，難怪有人會說，廚房是容不下2個女人的
因為自己要拿東西，攪拌、洗東西、動火，有人在旁邊總是不方便
話題講歪了，所以今天我們來練習五峰麵包....
▲▲麵糰攪拌好，中間發酵結束後，整形放在模子裡
▲▲天氣溫度熱，悶起來集中火力 (維持溼度)
▲▲整理盒剛好放2盒吐司，旁邊放杯熱水 (保濕作用)
▲▲吐司寶寶努力長大中.....
▲▲用拇指測量吐司發酵高度....
▲▲時間到啦，準備進爐三溫暖
其實今天我應該是心急了....
因為烤的量比較多，其實時間應該拉長
吐司上面因為受溫不平均所以有點黑了，想說烤了40幾分鐘應該好了
忘了有沒有噴水，時間到就直接出爐
沒想到大面積的五峰，出爐馬上縮腰....
天阿...這是我第一次看到
很明顯就是麵糰裡面沒有烤熟就被拿出來了
而且敲出來後就沒舊了，嗚嗚嗚 我的五峰報銷了
不過也因為這樣得到了經驗，時間當參考，一切都是現場考驗
溫度調整，時間調整，才能讓麵包能漂亮好吃 都是種種的經驗累積....
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有了烤箱後，每次放假都很想練習麵包
還記得前幾次使用面包機，可是我跟麵包機真的不熟 (溫度無法掌控，放棄)
想說一次工所以量也開始貪心變多了(練習丙級時間掌控)
翻翻書本，乾脆來練習手揉麵包，前2次姿勢錯誤，隔天像打了場球賽，手超痛的
還有因為用摔的，批哩趴啦的，往桌上摔聲音超級大聲(這問題一定要解決阿)
所以開始募集資訊，決定當閃靈訂手 (明明就自己想買，還怪麵包)
攪拌器有放在桌上和地上的，還有分公升馬力數
老實說後面部分我真的不懂，常聽到大家說攪拌器有多少馬力，真是有聽沒有懂
反正知道自己想打多少麵糰，是否符合想要的就對啦
▲▲超級種的小林12，感謝姊夫幫忙從一樓扛到2F (其實這大怪物很重，至少20-30公斤吧)
▲▲瞧瞧他全身金屬味，攪拌器全部加價換不鏽鋼的
▲▲ 硬體設備都準備齊啦，準備開爐
▲▲放入攪拌鋼裡面，小林12幫我們攪拌，記得攪拌器 用1-2速 (麵包使用)
▲▲攪拌的速度由慢到快，中間偶爾停下來刮鋼
江江..... 經過攪拌、發酵、分割/滾圓、中間發酵、整形、最後發酵、烘烤
好吃的麵包出爐囉～～～
今天練習(酥)菠蘿麵包、葡萄乾土司 外觀不是很漂亮，可是很好吃
看來以後需要多練習練習，歡迎小林12到我家
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麵包課結束，加上買了烤箱，心裡就想.....我好想做麵包喔
可是要怎麼開始呢？？？
平常就愛亂買書的我，開始翻閱烘焙書上的教法，決定來手揉
剛好同事家有一台麵包機，第一次開工用麵包機幫忙攪拌
後面全部用上課教教的方式，注意溫度、溼度、時間、發酵狀態
後續幾次用手揉麵團，在揉麵團時沒問題，不過自己的姿勢錯誤
等麵包做完後，我的手也廢了，好像打了一場網球賽
也激發了我一定要買攪拌機的念頭了....
▲▲來練習丙級配方的甜麵包
▲▲麵包機協助攪拌
▲▲天氣熱加上麵包機攪拌好像有點過熱，麵團的延展性有點不太好
▲▲幼幼班的我，把麵團放在收納盒裡面觀察
第一次發酵完成後，把它們丟到冰箱，明天在繼續製作
▲▲天氣太熱，先放冷氣降低溫度
▲▲第二次發酵，又是另一個高溫的實驗
▲▲菠蘿麵包
▲▲練習丙級葡萄乾土司，放在整理盒裡面悶著發酵
▲▲甜麵包依照大小和裡面有無包餡，來調整烤焙時間
▲▲哈哈 甜麵包最好玩的是可以變化多種麵包
▲▲同事最愛的青蔥麵包(發現身邊很多朋友喜歡單純的這一味)
▲▲菠蘿麵包單吃的很好吃
自己在家做麵包，因為時間和空間的限制
所以總是會貪心想多做一些，所以後面階段都要練習跟時間賽跑
免得麵包發酵過頭就糟糕了...
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因為同事相約所以5月份繼續來上產投課程
不過這次我又搶輸了，當初麵包課也是候補才上名單
這次想說沒補上，聽說報名超搶手後面至少排了100多人
想上課的烘焙魂決定自費，自費也要快，因為名額也是有限的
聽說這次來上課的老師很有名(剛接觸烘焙界的可美，對名師一點都不熟XD)
因為老師們都是從業界出來教課的，所以他們在廚房裡經歷過很多經驗
每次上課老師的補充教學都可以吸收到很多知識
或許我們當下沒想到，但是經過老師的提醒，可以讓我們減少失敗的產生
這次學習的產品也很多樣化
每次做完都有自己再做飯店下午茶西點的感覺，照片拍起來都好水
▲▲第一次做餅乾，也是在這時候開始認識發酵奶油的魅力
▲▲千層蛋糕真的很費工
▲▲一直想突破的泡芙
每堂課都做不一樣的產品
上了幾個月下來，沒想到也做了一二十樣
不過蛋糕＆蛋糕跟麵包兩者差異性很大
需要好好思考自己要認真的方向了
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2014春季苦展在5月初，今年依舊請花友劉姐幫忙載花
前一天先把孩子們整理好，當天在把它們直接放在推車上一車剛好
不知道哪一次開始，把要帶去台北的東西整理好為一車
這樣自己方便，幫忙在花的朋友也方便
自己主要是協助供花展示，擺設好後我開始繞圈圈，串門子
不過還是不敢買花，我那7F/A區的幸福空間雖然很方便
但是哪天爆滿了，或像之前大風吹事件，可能就麻煩了
不過每次都受大家疼愛，每年都有小禮物帶回新竹
小禮物隔幾年後又可以擺在展桌跟大家見面
因為是記錄，所以就貼貼照片吧
每年的春展 應該算是苦展裡的最大展，畢竟春天是開花季節
這幾年來每每有花友會問小美是否會售花....
其實有朋友們是鼓勵我這麼做的
只是龜毛的我每次都會有些疑慮....
這問題只好又繼續擺到以後
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其實家裡以前有一個中型烤箱，印象中無法調整上下火，後來送人了
上烘焙課後，看到學校的大怪物(中部電機)，總是又愛又恨
(夢幻名單的機器，可是家裡沒地方擺放)
既然都認真學習了，總不能擺惰在那，開始認真找烤箱
聽同學和老師的說法，外面專業烤箱都稱整盤，聽說有半專業的是半盤烤箱
在台灣有3種牌子，經過幾番掙扎，決定就近在家附近的烘焙材料店買烤箱
決定好後付了贖款，請爸爸用野狼幫忙把小黑載回家
因為家裡擺設空間有限，所以小黑沒有辦法在固定地方
於是腦袋瓜裡決定幫它長腳，小黑矲在架子上面，要使用時就推出來使用
▲▲開箱文介紹，網路很多了 就不一一介紹
▲▲新機要用鳳梨皮稍微去味一下，用最高溫度，下火要等很久預熱才完全
▲▲想說有多買一個烤盤，就給他上下都擺一盤吧
Dr.Goods 烤箱 身邊很多同學都有購買，感覺使用上都不錯
只是他沒有紅外線和蒸氣，這2樣條件又是另一個挑戰
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老實說，除了非洲菫以外，我從來沒有對一件事，或一樣活動這麼認真
但我可以說這次可美真的認真起來了.....
前幾年上過社大課程就聽過政府補助上課，但就是沒認真了解內容
2013年剛好有朋友去上課，又聊到這話題
講著講著就說有上烘焙做麵包/蛋糕的課程 (熊熊燃起我的興趣....)
想說矇矇看，剛好同單位的同事也有興趣，所以在2月是我們先第一次報名
沒想到竟然秒殺......太恐怖了吧
好吧，剛好看到母校3月份有開辦，在前一個月開始報名
結果竟然也是秒殺...以為沒望，沒想到竟然可以後補上，於是開啟了我烘焙夢想之路
小時後就對做烘焙有興趣，但總是自己摸索，對錯沒有人可以告訴你
這次後補上的麵包課沒想到是證照班內容，太好了，由基礎開始學習
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如果你決定在機場解決用餐，那你一定不能錯過他一樓的員工餐廳
還沒出門前原本想說要在機場樓上吃貴桑桑的餐廳
不然就是去7-11買吃的在機場暫時填飽肚子
沒想到被小幫手發現在機場既然有這CP值超高的地方
怎麼能放過這麼好的機會呢，因為我們離坐飛機的時間還有段時間
掛好行李後，來去尋找傳說中的員工餐廳吧
這裡得員工餐廳有對外開放，所以有很多旅客也來這吃飯
因為我們走錯方向，所以在樓上繞來繞去 花了好長一段時間才找到
後來才發現在機場櫃檯後方的電梯坐到1F搭巴士的地方就可以看到餐廳了...
提醒大家推行李的車子不可以推進去，行李在這裡只能自己拉進去吃飯
▲▲跟美食街一樣，用餐券用餐，櫃檯旁有賣餐券
▲▲原來大家都知道這好地方，點好餐坐定位，把行李放在旁邊
▲▲要吃什麼都有標示價錢，跟機場的餐廳價錢差很多
▲▲平均都50-60左右，100元可以吃超飽的
▲▲還有零嘴販售
▲▲餐券
▲▲熱呼呼的湯麵，溫暖著胃
▲▲就說是員工餐廳，馬上就看到地勤(空服員)來這裡吃飯
▲▲門口有行李車不可進入的提醒標示
我們從樓上到員工餐廳其實繞了一大圈
當初如果從電梯直接下1F，就會看到巴士搭車處，旁邊就會看到餐廳的扛棒
但是我們從手扶梯一層一層往下走，所以迷路了
拍個照提醒自己以後搭電梯下來就好，別再迷路啦
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因為之前小幫手幫忙選飯店時有在背包上做功課
發現這次旅行的飯店附近晚上有小吃攤販
所以決定找天晚上來附近走走
剛好飯店旁邊也有7-11和按摩店很方便呢
從飯店出來往左邊手會看到7-11，旁邊有大馬路有很多賣吃的店家，然後有人行天橋過橋晚上有很多攤販
▲▲我們今天選7-11對面轉角的麵攤
▲▲麵攤附近也有很多商家可以選擇
▲▲從吃麵地方拍過去，飯店旁的7-11
▲▲飯店就在左邊，右邊是7-11
▲▲這就是靠近7-11旁的馬路，後面有賣吃的，我們在那裡買了豬腳飯
▲▲7-11旁賣水果的老闆，一包20元
▲▲豬腳飯
▲▲超划算的水果，一包20
還記得我們第一天從捷運站要走到飯店那一段路嗎??
白天就一般行人走路地方
晚上馬上變成大排檔，而且東西都排的整整齊齊
真不知道白天這些機絲都放在哪裡，真利害....
在這裡用餐也有菜單可以看唷
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來到曼谷如果沒逛到Terminal 21(在這簡稱21)，一定會很可惜的
就像去台北，就算沒去101也要在遠處給他拍照一張一樣
21就像機場一樣的門口，從下面走上去好像去登機似的
每各樓層都是一個主題國家，最有特色的應該是廁所吧
因為連廁所都配合國家來設計，連打掃阿姨的服裝也有搭配唷
但今天我們不是要說特色洗手間，今天要說的是他超值的美食街啦....
▲▲進門後會看到許多機場設計
▲▲超級有機場風味吧
▲▲挑高樓層，走我們來去美食街
▲▲開始進入餐廳區
▲▲曼谷很多百貨公司吃飯不是用現金，而是去櫃檯買餐券，用餐券消費，沒用完可換回現金
▲▲黃澄澄的芒果
▲▲樣品都有泰文和英文標示，重點還有圖片，不用擔心看不懂，旁邊的就是價錢唷
▲▲想吃點清爽的芒果飯
▲▲甜甜的芒果飯
▲▲開胃的
▲▲主餐和點心(土司甜點)
▲▲在這裡吃飯的人很多，Terminal 21美食街的物價CP值真的很高
連當地人都很愛來這裡，如果逛街有安排，蠻適合在這裡休息貨用餐很划算唷
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國外の趴趴走。東北亞 (6)